A beleza da China rural, desconhecida pelos ocidentais

Com tradição rural forte e cultura
gastronômica milenar baseada nos produtos
 do campo, a China é uma viagem de cores e sabores

 A China tem encantos escondidos. Suas regiões mais remotas são habitadas por minorias étnicas que celebram suas colheitas com longas festas. 

Essas populações acreditam que o grão possui alma.

Essas comunidades levam às cidades produtos locais, como raiz de flor de lótus, girassol, broto de bambu, cogumelos selvagens de diversos tamanhos para vender.  É um verdadeiro festival de cores e de aromas.

Restaurantes da pequena Dali, em Yunnan, exibem
diversidade de vegetais como cogumelos, flor de
banana e broto de bambu que podem ser escolhidos na
 hora para compor um prato

A feira de rua em Lijiang, na província de Yunnan,
é uma antiga tradição que se mantém por décadas, talvez séculos

Os chineses adoram comer. Para eles, o momento das refeições é sagrado. Por mais simples que seja a família, diversos potinhos são trazidos à mesa com ingredientes variados, alguns difíceis de decifrar. Na parte oeste do país, por exemplo, provar os produtos de leite de iaque, bovino de pelos longos que vive no planalto tibetano, é uma experiência inesquecível.  O sabor e o cheiro são fortes e marcantes.

A berinjela é o ingrediente
 principal utilizado emum prato
vegetariano que imita o sabor do peixe

As feiras de rua são passagem obrigatórias para os visitantes. Ao contrário do que dizem, é absolutamente possível ser vegetariano no país.  Descobrir que o hábito de comer qualquer tipo de animal– algo bizarro para o ocidental – faz parte apenas da culinária cantonesa, típica da região de Hong Kong.

No vilarejo Anlong, produtores orgânicos continuam vivendo da terra e resistem ao avanço da urbanização
 (Fotos: Giselle Paulino)

Fonte: Revista Época

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